Le 10 septembre 2018
SECTEUR 03 - Alimentation et tourisme
DEP5811 - Professional Cooking

Code

Titre de la compétence

Type

C. s. responsable

Version

Date

Matériel

Situation

904-532

01. The Trade and the Training Process

S

BIM

A*

2010/09/01

  Disponible

904-542

02. Hygiene and Food Safety

C

BIM

B*

2016/03/21

  Disponible

904-552

03. Health and Safety

C

BIM

B*

2016/04/13

  Disponible

P

Charlevoix

B*

2017/05/17

  Disponible

C

Chênes

C*

2017/05/11

  Disponible

904-563

04. Sensory Properties of Foods

P

BIM

A*

2010/01/28

  Disponible

C

BIM

A*

2010/01/28

  Disponible

904-572

05. Cooking Techniques

C

BIM

B*

2017/11/23

  Disponible

C

BIM

C*

2012/03/28

  Disponible

904-582

06. Kitchen Organization

C

BIM

A*

2011/11/03

  Disponible

C

BIM

B*

2011/07/14

  Disponible

C

BIM

C*

2011/07/21

  Disponible

C

BIM

D*

2016/03/10

  Disponible

904-594

07. Fruits and Vegetables

P

BIM

A*

2010/01/12

  Disponible

P

BIM

B*

2010/01/12

  Disponible

P

BIM

C*

2010/01/14

  Disponible

904-606

08. Basic Preparations

P

BIM

B*

2010/09/07

  Disponible

P

BIM

C*

2016/04/11

  Disponible

P

BIM

D*

2016/04/11

  Disponible

904-612

09. Professional Relationships

P

BIM

A*

2010/01/05

  Disponible

P

BIM

B*

2010/01/05

  Disponible

904-623

10. Mise en Place: Soups

P

Lester B. Pearson

A*

2008/05/12

  Disponible

P

BIM

B*

2008/05/22

  Disponible

P

Laurentides

C*

2017/05/11

  Disponible

904-634

11. Basic Doughs, Pastries and Batters

P

Lester B. Pearson

A*

2011/11/03

  Disponible

P

BIM

B*

2011/10/26

  Disponible

904-656

13. Mise en Place: Fish and Seafood

P

BIM

A*

2010/01/11

  Disponible

P

BIM

B*

2011/11/23

  Disponible

904-664

14. Mise en Place: Hors-d'Oeuvres and Appetizers

P

BIM

B*

2011/11/10

  Disponible

P

BIM

C*

2011/11/10

  Disponible

904-677

15. Mise en Place: Desserts

P

Lester B. Pearson

A*

2010/04/29

  Disponible

P

BIM

B*

2014/09/16

  Disponible

904-684

16. Menu Planning

P

BIM

A*

2011/04/29

  Disponible

P

Chemin-du-Roy

B*

2017/06/02

  Disponible

904-694

17. Service: Breakfasts

P

BIM

A*

2010/08/30

  Disponible

P

Région-de-Sherbrooke

B*

2017/05/17

  Disponible

904-703

18. Culinary Presentations

P

BIM

A*

2009/08/31

  Disponible

904-714

19. Service: Menus du Jour

P

College CDI

A*

2010/09/29

  Disponible

P

BIM

B*

2016/03/09

  Disponible

904-723

20. Service: High-Volume Menus

P

Lester B. Pearson

A*

2010/04/30

  Disponible

904-735

21. Production: Banquets and Food Service Operations

S

Lester B. Pearson

A*

2010/01/19

  Disponible

904-743

22. Service: Buffets

P

Lester B. Pearson

A*

2010/05/03

  Disponible

904-767

24. Integration Into the Workplace

S

BIM

A*

2010/10/19

  Disponible
* Épreuve traduite

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